Giovedì 3 ottobre il ristorante TheGusto, situato nel cuore del quartiere Prati di Roma, in viale Giulio Cesare 103, ha organizzato una degustazione dedicata ai prestigiosi vini dell’azienda Marchesi Antinori. Durante questa serata esclusiva ogni vino è stato accompagnato da piatti raffinati creati appositamente dallo chef del ristorante. Un esperto della cantina ha partecipato all’evento per guidare gli ospiti alla scoperta delle caratteristiche uniche dei vini, rendendo questa cena non solo esperienziale, ma anche formativa.
La storia della Cantina Marchesi Antinori
Fondata nel 1385, la Cantina Marchesi Antinori è una delle aziende vinicole più antiche e rinomate d’Italia. Da oltre 600 anni, la famiglia Antinori si dedica con passione alla viticoltura, tramandando di generazione in generazione il sapere, le tecniche e l’amore per il vino. Questa dedizione ha portato la cantina a essere riconosciuta a livello mondiale, rendendo il nome Antinori sinonimo di eccellenza e innovazione nel panorama enologico.
Nel corso dei secoli, l’azienda ha vissuto una continua evoluzione, sempre mantenendo un equilibrio tra tradizione e modernità. Dalla creazione del Tignanello, uno dei primi “Super Tuscan”, all’apertura di tenute in diverse regioni italiane e nel mondo, Antinori ha saputo adattarsi ai cambiamenti del mercato senza mai rinunciare alla qualità.
Oggi, la Cantina Marchesi Antinori possiede numerose tenute nelle principali aree vitivinicole italiane, come la Toscana, l’Umbria, e la Puglia, oltre a estendere il proprio raggio d’azione anche in altri paesi come il Cile e gli Stati Uniti. Ogni vino Antinori racchiude la storia e la ricerca costante della perfezione, ed è proprio questa la filosofia ritrovata nella serata organizzata da TheGusto.
Un viaggio enogastronomico unico: il menu della serata
Il menu ideato dallo chef di TheGusto, Massimo Perai, per la degustazione è stato ideato per esaltare le caratteristiche uniche dei vini Antinori, creando un’armonia perfetta tra piatti e calici.
Antipasto
La serata è iniziata con un antipasto che ha unito sapori delicati e texture contrastanti. Il cremoso di Parmigiano Reggiano, stagionato per 30 mesi, arricchito dalla croccantezza delle zucchine fritte e dalla sapidità del polpo al timo.
In abbinamento a questo piatto è stato servito un Cuvée Royale Metodo Classico Marchese Antinori. Per questo spumante sono state utilizzate uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco. Il risultato è un vino dai profumi intensi di frutta fresca, agrumi e un tocco di lievito che ricorda la crosta di pane. Al palato, la Cuvée Royale si presenta fine, vivace, con una piacevole freschezza, bilanciando perfettamente la ricchezza del piatto, regalando un inizio di serata frizzante e sofisticato.
Primo piatto
Il primo piatto proposto dallo chef è un appetitoso risotto, accompagnato da una gustosa stracciatella e da zucchine trifolate e gamberoni, creando un piatto bilanciato, dove i sapori marini si sposano con la leggerezza delle verdure.
Questo piatto è stato abbinato a un bianco umbro di grande raffinatezza: Orvieto Classico Superiore San Giovanni della Sala. Prodotto con un blend di Grechetto, Procanico, Pinot Bianco e Viognier, è un vino fresco e minerale, dai sentori floreali e fruttati che richiamano fiori bianchi, agrumi e pesche. In bocca è elegante, sapido, con una persistenza notevole, perfetto per esaltare la dolcezza dei gamberoni e la cremosità del risotto.
Secondo piatto
Il secondo piatto portato in tavola è una proposta audace e creativa: lingottini di tonno con cipolla caramellata (che aggiunge una nota dolce e bilancia la sapidità del pesce) e spuma al basilico DOP (che conferisce freschezza e aromaticità al piatto).
In accompagnamento uno Chardonnay Tenuta Bocca di Lupo Pietrabianca, che rappresenta il cuore della produzione Antinori in Puglia. Al naso emergono note di frutta tropicale, vaniglia e spezie dolci, mentre in bocca si rivela complesso, strutturato e avvolgente, con un’ottima acidità che si bilancia perfettamente con la dolcezza della cipolla caramellata e la freschezza del basilico.
L’esperienza del vino: un percorso guidato
La serata è stata arricchita dalla presenza di un responsabile della Cantina Antinori, che ha accompagnato gli ospiti alla scoperta delle caratteristiche e della storia di ogni vino in degustazione ed è stato proprio attraverso le parole dell’esperto che questo viaggio si è trasformato in una vera e propria esperienza sensoriale.
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